Os trabalhos do Centro Gaspar Garcia estão divididos em Programas e Projetos. As atividades dos Programas abrangem um leque de intervenções na realidade, a partir de diferentes Projetos que dialogam entre si. Os Projetos são as intervenções específicas, dentro de um tempo determinado, junto a um determinado segmento social. A execução dos Programas e Projetos é feita por técnicos e equipes interdisciplinares.
Os trabalhos no Gaspar Garcia dividem-se nas seguintes frentes:
- Programa Moradia Digna
- Projeto Trabalhadoras Informais e Direito à Cidade
- Programa Reviravolta da População em Situação de Rua
Todos os Programas e Projetos são perpassados por atividades transversais, estratégicas para potencializar os impactos da atuação do Centro Gaspar Garcia.